Descrizione
| SCHEDA TECNICA – MUSO ROSSO – Primitivo di Manduria DOP | |
| Zona di Produzione | Puglia, Salento-Manduria, 150/250 slm |
| Produzione per ettaro | 4500 piante per ettaro |
| Colore | Rosso intenso con riflessi granati |
| Terreno | Sabbioso-argilloso e argilloso-calcareo |
| Vinificazione | Diraspatura dell’uva e macerazione a 4/5°C per 36 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata e svinatura 6 giorni dopo il termine della stessa. Pressatura soffice delle vinacce. |
| Profumo / Gusto | Intenso e persistente con armoniche note speziate, gusto morbido e persistente con un tannino lungo sapientemente equilibrato. |
| Vitigno | Primitivo |
| Gradazione Alcolica | 15% Vol. |
| Età dei Vigneti | 15-40 Anni |
| Sistema di Allevamento | Spalliera con potatura a cordone speronato, alberello pugliese |
| Affinamento | Dopo la fermentazione il vino viene travasato in botti di rovere francese di medio tostatura, dove avviene la fermentazione malo-lattica e rimane in affinamento per circa 7-8 mesi. Successivamente viene imbottigliato con affinamento in bottiglia per 4 mesi. |
| Accompagnamento | Selvaggina, carne al forno e alla brace, formaggi secchi Servire a temperatura di 18/20°C. Decantare prima di servire |
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