Descrizione
| SCHEDA TECNICA – MONTE FORMELLO – Cabernet Puglia IGP | |
| Zona di Produzione | Puglia (Italia) |
| Produzione per ettaro | Kg 9000 – 12000 |
| Colore | Rosso intenso con riflessi violacei |
| Terreno | Sabbioso e argilloso-calcareo |
| Vinificazione | Diraspatura dell’uva. Leggera ossidazione del pigiato con coinoculo di batteri malo-lattici e lieviti. Fermentazione a temperatura controllata e svinatura al termine della stessa. Pressatura soffice delle vinacce. |
| Profumo / Gusto | Intenso e fruttato con dolci note speziate, gusto morbido e persistente con un tannino sapientemente equilibrato |
| Vitigno | Cabernet |
| Gradazione Alcolica | 14.5% Vol. |
| Età dei Vigneti | 25 Anni |
| Sistema di Allevamento | Spalliera, con potatura secca a guyot |
| Affinamento | Dopo la fermentazione il vino viene affinato per 5 mesi in acciaio. Successivamente viene imbottigliato e affinato in bottiglia per 3 mesi |
| Accompagnamento | Carni rosse alla brace, primi piatti con carni rosse tipici della cucina mediterranea e formaggi stagionati |
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