Descrizione
| SCHEDA TECNICA – LE Limited Edition – Primitivo Valle d’Itria IGT | |
| Zona di Produzione | Nella Valle d’Itria – Puglia (Italia) |
| Produzione per ettaro | 4-5 Ton. di uva, con una resa in vino del 60-65%. La produzione di uva viene ridotta nel periodo pre-invaiatura del 50-60%. |
| Colore | Rosso porpora tendente al granato |
| Terreno | Terra rossa, argillosa calcarea con sotto strato di roccia stratificata che permette la penetrazione delle radici e garantisce la giusta umidità e freschezza alla pianta nel periodo di siccità . |
| Vinificazione | Diraspatura dell’uva con immediato abbattimento della temperatura a 10°C, macerazione oltre la fermentazione alcolica di 10-15 giorni, svinatura e pressatura soffice. |
| Profumo / Gusto | Vino particolarmente ricco, dalla struttura robusta e di spessore, pieno e armonico. Aromi varietali, complessi, intensi e persistenti. Un vino di razza. |
| Vitigno | Primitivo |
| Gradazione Alcolica | 18% Vol. |
| Età dei Vigneti | 15 Anni |
| Sistema di Allevamento | Spalliera, con potatura secca tipo alberello, con una densità per ha. di 5.600 piante. |
| Affinamento | Dopo un breve periodo di riposo viene separato dalle fecce grossolane, inizia la fermentazione malo-lattica, terminata quest’ultima il vino viene travasato nelle barriques di rovere francese media e leggera tostatura, dove rimane in affinamento per 24 mesi. Raggiunto il massimo delle espressioni organolettiche viene stabilizzato e imbottigliato. Affinamento in bottiglia di 6 mesi. |
| Accompagnamento | Carni rosse alla brace, selvaggina, formaggi stagionati, vino da meditazione da grandi serate. Servire a temperatura di cantina |
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