Benedetto Metodo Classico

Descrizione

Zona di produzione: Valle d’Itria (Puglia)

Vitigno: 60% Chardonnay – 40% Marchione

Sistema di allevamento: Spalliera Guyot con densità per ha di 5.600 piante

Produzione per ettaro: 6/7 ton di uva, con una resa in vino del 50-55%

Vinificazione: Diraspatura dell’uva con immediata pressatura e abbattimento della temperatura a 10°C. Segue fermentazione alcolica di 15-20 giorni a una temperatura di 13-15°C

Affinamento: Tiraggio con zuccheri e lieviti per la rifermentazione con chiusura a corona, lasciato riposare in orizzontale per 24 mesi. Successivamente viene eseguito il remuage e il collo della bottiglia viene ghiacciato, segue sboccatura e tappatura. Prosegue la fase di rabbocco dello stesso prodotto senza l’aggiunta di Liqueur. Il prodotto riposa in bottiglia

Colore: Perlage fine e persistente. Colore giallo paglierino.

Profumo/gusto: Sentore di crosta di pane, miele, frutta bianca e sfumature floreali. Il gusto conferma i sentori dell’olfatto. Al palato si presenta piacevolmente fresco e persistente.

Gradazione alcolica: 13%

Accompagnamento: Si accompagna perfettamente ad aperitivi e piatti di pesce. Servire a una temperatura di 6°/8° C.