Descrizione
| SCHEDA TECNICA: LUNGOMARE – Locorotondo DOP Verdeca Valle d’Itria | |
| Zona di Produzione | Locorotondo (Puglia) uva Valle d’Itria 300/450 slm |
| Produzione per ettaro | kg 10000 -13000 di uva |
| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdognoli |
| Terreno | Sabbioso e calcareo |
| Vinificazione | Diraspatura dell’uva e immediato abbattimento della temperatura del pigiato a 6/8°C e macerazione per 12 ore, pressatura soffice dell’uva, decantazione statica del mosto e fermentazione alcolica a temperatura controllata a 16/18°C. |
| Profumo / Gusto | Fruttato, elegante e persistente con un gusto fresco e persistente |
| Vitigno | Verdeca 65%, Bianco D’Alessano 30%, Fiano 5% |
| Età dei Vigneti
Gradazione Alcolica |
10 – 15 Anni
12% Vol. |
| Sistema di Allevamento | Alberello e Spalliera |
| Affinamento | A fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane, e lasciato maturare sulle fecce fine per 3 mesi, successivamente viene stabilizzato ed imbottigliato. Affinamento in bottiglia per 30/40 giorni |
| Accompagnamento | Risotti, piatti a base di pesce, formaggi a pasta molle e carni bianche. Servire a temperatura di 10/12 °C |
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