Lungomare Locorotondo DOP Verdeca Valle d’Itria

Descrizione

Zona di produzione: Locorotondo (Puglia) uva Valle d’Itria 300/450 slm

Vitigno: Verdeca 65%, Bianco D’Alessano 30%, Fiano 5%

Sistema di allevamento: Alberello e Spalliera

Produzione per ettaro: kg 10000 -13000 di uva

Vinificazione: Diraspatura dell’uva e immediato abbattimento della temperatura del pigiato a 6/8°C e macerazione per 12 ore, pressatura soffice dell’uva, decantazione statica del mosto e fermentazione alcolica a temperatura controllata a 16/18°C. 

Affinamento: A fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane, e lasciato maturare sulle fecce fine per 3 mesi,
successivamente viene stabilizzato ed imbottigliato. Affinamento in bottiglia per 30/40 giorni

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo/gusto: Fruttato, elegante e persistente con un gusto fresco e persistente

Gradazione alcolica: 12%

Accompagnamento: Risotti, piatti a base di pesce, formaggi a pasta molle e carni bianche. Servire a temperatura di 10/12 °C