Descrizione
| SCHEDA TECNICA – LUNARIO – Fiano Puglia IGP | |
| Zona di Produzione | Puglia (Italia) |
| Produzione per ettaro | Kg 10000 -13000 di uva |
| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdognoli |
| Terreno | Terra rossa argillosa e calcarea |
| Vinificazione | Diraspatura dell’uva e immediato abbattimento della temperatura del pigiato a 6/8°C e macerazione per 12 ore, pressatura soffice dell’uva, decantazione statica del mosto e fermentazione alcolica a temperatura controllata a 16/18°C |
| Profumo / Gusto | Profumo elegante e persistente, gusto fruttato e fresco |
| Vitigno | Fiano |
| Gradazione Alcolica | 12% Vol. |
| Età dei Vigneti | 20-35 Anni |
| Sistema di Allevamento | Spalliera |
| Affinamento | A fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane, e lasciato maturare sulle fecce fine per 3 mesi, successivamente viene stabilizzato ed imbottigliato. Affinamento in bottiglia per 30-40 giorni. |
| Accompagnamento | Risotti, piatti a base di pesce, formaggi a pasta molle e carni bianche |
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